Các bước thực hiện: Bước 1:Ngâm miếng gelatin trong nước lạnh cho mềm. Bước 2:Trộn lòng vàng trứng với đường rồi đánh tan lên. Bước 3:Sữa tươi đun lửa nhỏ tới khi sôi, sau đó cho gelatin đã ngâm vào nồi sữa đã sôi. Bước 4:Cho bột ít gluten vào hỗn hợp lòng vàng trứng rồi khuấy đều. Bước 5:Từ từ rót sữa ấm vào hỗn hợp 4, vừa rót vừa khuấy. Bước 6:Cho hỗn hợp lòng vàng trứng vào nồi, vừa khuấy vừa đun hỗn hợp ở lửa nhỏ tới khi chuyển dạng đặc; sau đó để nguội và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Bước 7:Dưa bở rửa sạch bỏ hạt, khoét phần thịt quả thành từng viên tròn, phần vỏ cắt kiểu vương miện để trang trí. Bước 8:Đánh bông kem bông tuyết rồi đổ vào hỗn hợp lòng vàng trứng, đánh tan thành nhân mousse. Bước 9:Cho nhân mousse vào trong vỏ dưa. Bước 10:Cho dưa bở viên lên trên, trên cùng bày thêm vài quả sơ ri trang trí. Chúc các bạn thành công!