Ngâm đậu xanh chừng 23h cho mềm.Vớt đậu xanh ra rổ và để ráo nước.Cho đậu xanh vào nồi, đổ xâm xấp nước. Ninh cho đậu xanh nhừ và mềm. Đổ đậu xanh đã chín nhừ vào máy xay sinh tố với 100g đường và xay nhuyễn.Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo chống dính. Thêm 50g dầu ăn, để lửa nhỏ, đảo đậu xanh liên tục cho đậu xanh sệt lại.Khi đậu xanh đã gần cạn nước, thả dừa nạo sợi vào và đảo đều.Sên tới khi đậu xanh khô lại thì tắt bếp để nguội.Bột nếp dùng bột ướt nhào sẵn hoặc nếu không bạn có thể trộn bột nếp khô với nước ấm. Chú ý nhào kỹ theo tỉ lệ 75% bột nếp, 25% bột tẻ, sau đó để bột nghỉ chừng 30 phút. Lấy hạt gấc trộn với bột nếp, nhào thật kỹ để bột lên màu đẹp.Nặn nhân đậu xanh thành những viên tròn đều nhau.Nặn bánh nếp hình tròn, bọc nhân đậu xanh rồi đặt lên giấy nến để chống dính sau đó đem hấp.Hấp chừng 1520 phút là bánh chín. Rắc vừng đen lên bánh cho đẹp và thơm. Nhớ lót 1 tấm vải ở trên mặt bánh để hứng mồ hôi chảy từ vung rơi xuống bánh.Bánh gấc chín thì đem ra ngoài cho nguội. Các bạn có thể bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm để bảo quản. Thưởng thức bánh gấc ngay sau khi để nguội.