Bào nhỏ gừng, đồng thời thái lát hành tây thành các miếng nhỏ, mỏng.Tiếp đó trộn lẫn tất cả các thành phần làm nước sốt tataki ở trên vào một chiếc bát nhỏ , bao gồm: 1 muỗng canh hành lá xắt nhỏ, 1 muỗng cà phê gừng bào nhỏ, 3 muỗng canh nước sốt ponzu tự làm, 2 muỗng cà phêdầu vừng, 1 muỗng cà phê xì dầu và 1 muỗng cà phê hạt vừng trắng).Trong một chiếc chảo không dính, đun nóng dầu ô liu đã chuẩn bị. Khi dầu nóng, cho cá ngừ vào chiên cháy cạnh, mỗi cạnh chiên khoảng 30 giây.Khi tất cả các cạnh của cá đã vàng đều, lấy cá ra khỏi chảo dầu, để cho nguội. Cuối cùng cắt lát nhỏ cá thành các miếng mỏng dày khoảng 0,5 cm. Sau đó rưới nước sốt lên và thưởng thức.