Trước tiên bạn cần chặt nhỏ xương sườn thành các miếng vừa ăn, rửa sạch, rồi đem ướp với các nguyên liệu sau: 3 muỗng canh bột bắp, 2 muỗng canh bột mì, ½ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê hạt tiêu trắng và 1 quả trứng. Để hỗn hợp xương và gia vị ướp sang một bên khoảng 15 phút cho xương ngấm đều gia vị. Trong công thức này, việc ướp sườn với trứng sẽ giúp cho món sườn chiên giữ được độ ngọt mềm bên trong ngay cả khi chiên giòn hay rán kỹ đấy.Trong lúc này, rửa sạch khế rồi cắt chúng thành lát dày chừng 2cm rồi tiếp tục cắt mỗi lát lại cắt làm đôi, bỏ hạt.Tiếp đó, cho tất cả các nguyên liệu sốt vào một chiếc bát nhỏ rồi đặt chúng sang một bên.Tiếp theo đun sôi dầu ăn trong một chiếc chảo sâu sao cho lượng dầu ngập mặt sườn. Thả sườn vào chiên cho đến khi sườn ngả màu vàng nâu. Sau đó gắp sườn ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.Đồng thời chắt bớt dầu thừa rồi đun nóng chảo trước khi cho cho đầu hành trắng cắt khúc và tỏi xắt lát mỏng vào đảo thơm. Sau đó nhanh chóng cho khế vào, tiếp tục đảo đều tay khoảng 1 phút rồi tiếp tục đổ hỗn hợp nước sốt vào.Xào hỗn hợp trên khoảng 2 phút rồi cho sườn vào, xào trong 5 phút tới cho nước sốt sánh lại, sườn đã ngấm vị chua và những miếng khế chín. Cuối cùng cho sườn xào khế chua ngọt ra đĩa rồi thưởng thức với cơm trắng.