Cắt miếng thịt thăn thành hai lát mỏng như cánh bướm, chú ý không cắt đứt rờiTrải miếng thịt ra rồi đặt giấy hút dầu lên, đè vật nặng lên miếng thịt để ép mỏngĐặt thịt đã ép mỏng lên trên màng bọc thực phẩm, ướp thịt với muối và hạt tiêuNấm hương thái nhỏĐặt phô mai và nấm lên miếng thịtCuộn tròn thịt lại, nên giữ cả lớp màng bọc khi cuộn sẽ dễ dàng hơn, để lạnh 30 phútSau khi thịt đã được làm lạnh, bóc màng bọc ra rồi lăn thịt qua một lớp bột chiên, sau đó nhúng vào trứng rồi tiếp tục lăn bột chiên xù ngoài cùngĐun sôi dầu, thả thịt cuộn vào chiên đến khi thịt chuyển màu vàngDùng giấy thấm dầu hút bớt dầu thừa của thịt đã được chiên chínCắt thành miếng vừa ănHoàn thành