Thịt lợn rửa sạch, để ráo nước rồi thái lát mỏng. Cho vào một cái bát lớn, thêm 5ml rượu sake vào trộn đều, sau đó cho tiếp 3g tinh bột khoai tây vào trộn chung.Kim chi vắt lấy nước để riêng ra. Cho 30ml rượu sake và 3g bột khoai tây vào nước kim chi rồi khuấy đều.Đặt chảo lên bếp đun nóng, cho chút dầu mè vào láng đều mặt chảo. Trút thịt lợn đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt xém cạnh.Cho kim chi đã vắt nước vào xào cùng thịt cho đến khi kim chi chuyển sang màu hơi nâu.Đổ nước kim chi vào đảo chung, khi nước sốt sôi thì vặn nhỏ lửa đun đến khi sốt sánh lại thì thêm hẹ và hành lá vào.Món thịt xào kim chi vừa có vị chua nhè nhẹ lại hơi cay cay của kim chi mang đến cảm giác hài hòa mà không hề bị ngấy, ăn kèm với cơm vô cùng tuyệt vời. Chúc bạn thành công.