Đặt chảo dầu lên bếp, dầu nóng bạn cho hành băm, tỏi băm, cà rốt thái hạt lựu vào phi thơm.Thêm cơm nguội cùng 1 thìa xì dầu, 1/2 thìa dầu hào, 1/4 thìa đường vào chảo rồi đảo đều. Khi cơm ngấm gia vị, bạn cho 1/4 bát hành lá, 1/2 bát cà chua thái hạt lựu vào đảo một lúc nữa thì tắt bếp.Đánh tan 2 quả trứng rồi cho vào chảo rán vàng.Tôm sơ chế sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi rồi đem xào chín với 1/2 thìa cà ri đỏ. Sau đó, bạn cho cơm vào chảo, đảo đến khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp.Trải trứng ra đĩa tròn, thêm cơm vào giữa, bọc lại thành hình vuông. Đặt một chiếc đĩa vuông lên trên, úp ngược lại, cắt trứng thành 4 góc rồi mở ra và thưởng thức nhé!