Cắt sợi bí ngòi ra rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối trong 5 phút. Sau đó, đổ nước đi. Đánh đều trứng với 1/2 muỗng cà phê muối, tiêu và sữa. Hành lá rửa sạch, cắt sợi dài khoảng 5 cm.

Chuẩn bị một chảo nóng với 2 muỗng cà phê dầu, cho bí vào xào lửa lớn trong vài phút. Sau đó trải đều ra.

Vặn lửa nhỏ rồi đổ trứng vào, muốn trứng chín đều thì dùng đũa khuấy để phần trứng áp chảo.

Đậy nắp lại trong 5 phút, sau đó mở nắp ra và rải ớt lên trên. Tiếp tục, đậy nắp lại trong vài phút nữa đến khi thấy phần trứng phía trên đã chín thì tắt bếp.

Rắc thêm một ít hành lá lên trên. Trứng rán với bí vừa mát vừa ngon, ăn dễ ghiền lắm đó!