Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Xà-lách xoong và cà chua bi rửa sạch, để ráo. Trứng gà đánh tan. Cần tây tước bỏ xơ, cắt hạt lựu, trộn chung với giò sống và 1 muỗng tiêu đập dập. Bọc giò sống xung quanh quả trứng cút thành hình bầu dục, to bằng quả trứng gà ta. Tiếp theo mình lăn qua bột bắp, nhúng qua trứng. Rồi tẩm cốm xanh. Đun nóng dầu, cho trứng cút tẩm cốm xanh vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Trộn sốt: trộn đều 2 muỗng sốt mayonnaise với 1 muỗng tương xí muội. Xếp ra dĩa, trang trí xung quanh với xà-lách xoong và cà chua bi, khi ăn chấm với sốt mayonnaise trộn tương xí muội.