Tách trứng gà, đánh tan đều với chút hạt nêm, tiêu, dầu, hành lá, ngò cắt nhuyễn. Phi hành cho thật thơm với dầu, cho hàu vào xào qua, nêm chút xíu hạt nêm, nhấc xuống. Lấy một chảo khác phi hành củ cho thật thơm, cho trứng vào, khi trứng hơi se mặt, cho hàu sữa vào. Chiên nhỏ lửa cho trứng chín đều. Dùng nóng với cơm rất ngon.