Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng.

Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Trứng cho vào chén đánh tan với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu và ngò rí đã cắt.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho khoai tây, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào xào sơ rồi cho hành tây đã cắt vào, đảo đều tay.

Khi khoai tây và hành tây chín đều thì cho trứng vào, chiên chín đều 2 mặt là được.

Bày trí ra đĩa và thưởng thức với cơm.