Thịt gà rửa sạch, cắt miếng nhỏ khoảng 1 cm. Nấm rơm rửa sạch, cắt lát mỏng.

Đập trứng gà ra tô, đánh đều. Hành tím bóc vỏ cắt nhỏ.

Phi hành thật thơm với 10 gr bơ. Thịt gà cho vào xào cùng bơ. Khi gà chín tới, bỏ nấm rơm thái lát mỏng vào xào cùng.

Đổ cơm vào rang, đến khi hạt cơm săn lại, xúc ra bát. Nêm 2 muỗng sốt cà chua, 1/2 muỗng muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu trong khi rang.

Tráng trứng thành 1 hình tròn đều và rộng. Trứng vừa chín tới (có màu vàng nhạt), đổ phần cơm ở bước 2 lên trên trứng, nhớ đổ cơm vào 1 bên thôi.

Khéo léo cuốn nốt nửa miếng trứng còn lại lên trên. Xúc phần trứng ra đĩa thật nhẹ tay vì trứng rất dễ rách.


Bày trứng cuộn cơm ra đĩa và dùng sốt cà chua và sốt mayonnaise rưới lên trên mặt.