– Tôm lột vỏ, giã nát. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Đầu hành lá băm nhỏ, phần lá cắt nhỏ. Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ. – Trộn tôm, giò sống, nêm 2M hành tím phi, 1/2m tiêu, 1M đầu hành lá, quết dai sau đó trộn với cà rốt và hành lá. – Làm rổ trứng: Trải một lớp bún tàu lên vợt, dùng 1 cái vợt khác đè lên rồi cho vào chảo dầu thật nóng cho đến khi rổ bún phồng đẹp, lấy ra, để ráo dầu. – Áo trứng cút qua bột năng, vo nhân thành những viên tròn, cho trứng cút vào giữa, vo tròn theo hình quả trứng, tẩm Aji-Quick® Bột khô chiên giòn vị bơ sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.