Trứng cút rửa sạch vỏ, để ráo. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Ớt chuông xanh, đỏ rửa sạch, cắt khúc dài, bỏ hạt. Nấm mèo ngâm nước nóng cho mềm, cắt miếng nhỏ, vừa ăn. Gừng gọt vỏ, cắt mỏng. Tất cả cho chung vào 1 tô.

Đầu tiên, cho trứng cút vào nồi nước, luộc chín. Vớt trứng ra, bóc sạch vỏ, cho vào chảo dầu ăn, chiên sơ đến khi ngả màu vàng thì vớt ra, để ráo dầu.

Tiếp tục dùng chảo đó, phi thơm tỏi băm, cho lần lượt ớt chuông, nấm mèo, gừng, trứng cút vào, xào khoảng 5 phút.

Nêm nếm gia vị giấm, nước tương, rượu trắng, hạt nêm cùng 1/2 chén nước vào, nấu nhỏ lửa thêm 5 phút.

Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa, rắc hành lá lên là thưởng thức cùng với cơm nè. Vị mặn, cay, chua kết hợp tạo nên hương vị khó quên cho món ăn.