Miến dong ngâm nước nóng cho nở, cắt khúc nhỏ. Cua rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy gạch và thịt. Cà-rốt gọt vỏ, luộc chín, cắt cây. Trứng gà đập ra tô, nêm chút hạt nêm, đánh tan. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau nhỏ, tách miếng. Hành lá, ngò rí rửa sạch, giữ lấy đầu hành. Bắc chảo, cho dầu ăn vào, đun nóng, cho thịt cua vào xào nhành tay. Để lửa to, thả cà-rốt, hành tây vào nêm chút hạt nêm, tiêu đảo đều. Bắc chảo dầu khác, tráng trứng mỏng, khi trứng còn đang ướt thì gấp mí lại cho dính. Để nguội bớt, dùng kéo cắt mép bẻ góc ra, cho miến cua vào giữa. Dùng nóng.