Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, cắt hạt lựu. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Trứng cho vào chén đánh tan.

Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho cà chua và hành tây vào, xào sơ rồi cho thịt cua, 2 muỗng cà phê nước mắm vào, đảo đều tay.

Khi thịt cua chín thì cho hành lá vào, đảo đều rồi cho ra tô.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo khác rồi cho trứng vào, tráng mỏng đều khắp mặt trong của chảo, đun lửa vừa khoảng 1 phút.

Khi trứng chín thì cho nhân thịt cua đã xào vào giữa miếng trứng.

Nhẹ nhàng gấp mép trứng vào trong, gói gọn nhân thịt cua. Tiếp đến lập úp miếng trứng xuống chiên thêm 1 phút nữa là được.

Cho trứng gói thịt cua ra đĩa và thưởng thức.