Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra 2 chến, đánh đều trứng, dùng chảo quết mỏng một lớp dầu ăn, rồi lần lượt tráng lòng đỏ rồi đến lòng trắng chiên mỏng một mặt rồi để riêng ra, xếp 2 miếng lòng trắng và đỏ so le nhau rồi phết giò sống có trộn thêm ít tiêu xếp kín bề mặt trứng.  Dùng mặt dao ép chặt hết nước nấm hương, rồi xếp nấm xung quanh trứng, sau đó cho lạp xưởng vào mép miếng trứng cuộn tròn lại,dùng khăn tay mỏng cuộn bên ngoài trứng cho chặt và cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 20 phút, lấy trứng ra để nguội, gỡ khăn và cắt khoanh tròn.  Xếp ra dĩa và thưởng thức thôi!