Các bước thực hiện: Bước 1:Trong một chiếc bát nhỏ, cho nấm đông cô khô ( nấm shiitake) vào trong nước và ngâm chúng khoảng 15 phút. Khi nấm mềm, dùng dao cắt cây nấm làm 5 phần và giữ phần nước lại.Bước 2:Cho nước ngâm nắm ở bước 1 vào một chiếc cốc đo lường sau đó cho thêm nước dùng dashi vào cho đến khi bạn có 1/2 cốc nước dung dịch. Bước 3:Tiếp đó thái thịt gà thành các miếng nhỏ hình vuông để nấu chín gà nhanh hơn. Tiếp đó bóc vỏ tôm nếu cần. Ướp thịt gà và tôm trong rượu sake khoảng 15 phút. Việc này giúp loại bỏ mùi tanh của thịt gà và tôm. Bước 4:Sau đó, đập trứng vào một chiếc vát cỡ vừa, đánh tan rồi thêm gia vị gồm 1/2 muỗng cà phê rượu nấu ăn mirin, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê xì dầu và hỗn hợp nước dùng dashi (thực hiện ở bước 2) vào bát.Bước 5:Tiếp đó lọc hỗn hợp qua 1 chiếc rây (giá lọc), lọc chúng sang một chiếc bát khác.Bước 6:Đun sôi nước sao cho chúng chỉ bằng 1/2 chiều cao của cốc hấp trứng. Khi nước đã sôi, giảm nhiệt xuống mức thấp nhất có thể. Bước 7:Sau đó chia các nguyên liệu vào 2 cốc hấp khác nhau. Cho thịt gà, nấm đông cô, hạt bạch quả và nấm hải sản xuống dưới đáy cốc. Sau đó cho bánh cá, tôm và hành lá lên trên sao cho những nguyên liệu này chỉ gần chạm mặt cốc.Bước 8:Tiếp đó, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp nước trứng vào 2 cốc sao cho hạn chế tạo bọt trong cốc. Để món ăn trông bắt mắt hơn, bạn không nên đổ nước trứng che hết các nguyên liệu khác. Sau đó đậy nắp cốc hoặc mặt phẳng che kín bằng nhôm.Bước 9:Tiếp theo cho cốc vào nồi chứa nước nóng (chứ không sôi), đậy vung à hấp chúng khoảng 2530 phút ở mức nhiệt thấp nhất. Nếu món ăn của bạn không có tôm hoặc gà, thời gian nấu sẽ giảm xuống còn 1520 phút.Bước 10:Cuối cùng, thưởng thức chúng khi còn nóng cùng với một chút nhím biển và trứng cá hồi.