Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Khổ qua bỏ hạt, cắt khoanh tròn, sau đó cắt nhỏ vừa ăn.

Trứng gà đánh tan, trộn vào chén trứng hành lá, nước mắm, muối, tiêu đánh đều.

Đun nóng nồi nước sôi, chần mướp đắng qua nồi nước sôi khoảng 3 phút, vớt mướp đắng ra rổ cho ráo nước.

Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ mướp đắng vào rán sơ.

Đổ hỗn hợp trứng vào chảo dàn đều, đậy kín nắp chảo cho vàng mặt đáy.

Trứng chín, đổ trứng ra đĩa, có thể cuộn lại rồi xắt miếng vừa ăn hoặc giữ nguyên xắt từng lát vừa ăn.