Nấm rơm rửa sạch, bỏ gốc, ngâm muối, rửa lại một lần nữa rồi thái lát mỏng theo chiều dọc. Hành lá cắt khúc, hành tím bào mỏng. Đập trứng vào tô, đánh cho đều lên rồi cho vào 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng cà-phê nước mắm, 1/2 muỗng cà-phê tiêu, 1/2 muỗng súp dầu ăn. Tiếp tục đánh đều trứng. Phi thơm hành, cho nấm rơm vào xào cỡ 1 phút ,đổ trứng vào tráng đều mặt chảo, khi trứng vàng lật sang mặt bên kia rán thêm 1 chút nữa (10 giây) rồi tắt bếp.