Cho trứng vịt lộn vào luộc với nước lạnh, không cần luộc trứng chín kĩ hẳn vì sau đó còn công đoạn chiên giòn nữa nên chỉ cần trứng sôi khoảng 7-10 phút thì vớt trứng ra và bóc vỏ.  Cho bột ra dĩa rồi lăn trứng vào dĩa bột đã chuẩn bị sẵn cho bột bám kín từng quả trứng, để  5 phút cho bột được ngấm vào trứng.  Đợi dầu sôi già thả trứng vào chiên, chiên ngập dầu trứng sẽ giòn đều và không bị thẩm thấu quá nhiều dầu gây ngấy.  Rau răm rửa sạch để ráo, gừng cạo vỏ cắt chỉ.   với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt, đây là món ăn bổ dưỡng và rất hợp cho bữa sáng.