Cho bột năng, bột gạo tẻ và nước dùng vào một cái bát to, khuấy đều cho bột tan.Cho bột bánh vào một cái chảo. Đun nhỏ lửa. Chú ý khuấy đều tay cho bột không vón cục. Khi bột dẻo, đặc, mịn và có màu trắng thì tắt bếp.Xào thơm hành tây, hành tím, mộc nhĩ và thịt lợn xay với ít nước mắm, mì chinh, bột canh và tiêu đen để làm nhân bánh.Gấp lá chuối thành miếng tam giác, bẻ ra thành hình phễu. Chú ý luộc lá chuối tươi trước khi làm bánh.Cho bột bánh và nhân bánh lần lượt vào lá chuối.Cho tiếp một lớp bột bánh và góichặt bánh bằng dây nilon hoặc lạt tre.Dùng nối hấp, hấp bánh giò chín trong 2030 phút. Nhấc bánh giò ra và để ráo nước.Thưởng thức bánh giò với tương ớt hoặc dưa chuột muối chua.