Thịt bò cắt nhỏ, ướp với tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột bắp, 1/2 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng canh dầu ăn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho thịt vào tủ đá để 1 giờ sau đó cho thịt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Sau khi xay nhuyễn thịt, quét dầu ăn vào một thau lớn rồi dùng chày giã thịt. Giai đoạn này sẽ làm thịt dai hơn. Vo từng viên thịt và ngâm trong nước đá lạnh - đây là cách làm cho bò viên sẽ trắng mà không bị đen sau khi luộc.

Bắc nồi nước lên bếp cho gừng, hành tím và sau cùng cho từng viên bò vào luộc 20 phút. Gừng sẽ làm cho bò viên thơm và ngon hơn.

Cách làm bò viên này thật đơn giản vì vậy chúng ta có thể làm nhiều và để tủ đá dùng dần cho các món như phở, hủ tiếu.