Hàu tươi mang về, rửa sạch rồi dùng giao để nậy hàu. Tìm điểm tiếp giáp của 2 mảnh gần đầu nhỏ của hàu.Dùng muỗng quét ½ muỗng bơ lên phần thịt hàu cho đến khi hết.Nhặt rửa sạchhành lá rồi để ráo nước. Cắt nhỏ phần lá cho vào một cái tô, đun sôi mỡ nước thì tắt bếp, cho mỡ nóng vào tô hành lá để làm mỡ hành.Đậu phộng (lạc) rang vàng cà vỏ sau đó giã dập.Nướnghàu cho đến khi phần nước hàu sôi và thịt hàu chín tái thì cho 1 muỗng canh mỡ hành vào nướng tiếp cho đến khi hàu chín tới thì lấy xuống bếp than. Cho thêm 1 muỗng cà phê đậu phộng giã lên trên.Bày hàu nướng ra đĩa cùng chén muối tiêu chanh và một ít rau răm. Thưởng thức nóng hàu nướng.