Thịt nạc lợn rửa sạch với nước muối, để ráo nước rồi thái miếng nhỏ hạt lựu. Phần thịt mỡ cũng thái nhỏ như vậy rồi trộn với thịt nạc, thêm các loại gia vị vào trộn cùng: muối, nước tương, rượu mai quế lộ, gia vị, đường. Ướp khoảng 3 tiếng cho thịt ngấm đều gia vị. Trong quá trình ướp, thỉnh thoảng bạn dùng đũa đảo cho gia vị thấm vào thịt.Lòng non rửa sạch, lộn ngược lại rồi chà xát muối vào , rửa sạch dưới vòi nước, để ráo.Dùng một miệng chai lavi làm phễu, cắt phần đầu chai, buộc đoạn đầu lòng vào miệng chai rồi vặn chặt bằng chiếc nắp chai đã được đục thủng, việc này giúp cho nhồi thịt và mỡ vào lòng non đơn giản hơn.Nhồi hỗn hợp thịtmỡ vào lòng non, cứ khoảng 10cm thì dùng chỉ buộc thắt lại từng đoạn và nhồi tiếp cho đến khi hết. Lấy tăm xiên thủng lạp xưởng để khí và nước thoát ra ngoài.Đun một nồi nước thật sôi, cho một ít rượu trắng vào nồi, tắt bếp và cho lạp xưởng vào chần qua. Sau đó treo lạp xưởng lên cho thoáng, nếu được phơi nắng thì càng tốt. Khi thấy khô là được, khoảng 35 ngày tùy nắng nhiều hay ít và tùy độ khô theo ý muốn của bạn.Để bảo quản lạp xưởng, bạn có thể cho vào hộp, đặt vào tủ lạnh, để ăn dần trong 23 tuần.Khi ăn bạn có thể chế biến theo cách nướng hoặc rán. Nếu nướng thì có thể nướng than hoa hoặc nướng lò. Dùng lò nướng đặt 200 độ 2 lửa trong vòng 20 phút, còn nếu nướng than hoa là ngon nhất, thịt thơm chín ngon là được.Nếu thích ăn rán hơn, bạn chỉ việc luộc chín rồi vớt ra, lăn trên chảo không dính để lạp xưởng vàng và không đọng dầu chiên.Lạp xưởng có thể ăn với bánh mỳ, cơm hoặc xôi đều rất ngon. Chúc bạn thành công.