Cải ngọt đem luộc chín với 1/2 thìa muối. Sau đó bạn vớt rau cải ra đĩa.Cho rau cải và 1/4 chén nước vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.Trộn bột mì với rau cai xay và 1 quả trứng gà để tạo thành hỗn hợp đồng nhất rồi nhào bột thật kĩ. Khi bột dẻo, mịn thì cho bột vào bát, để bột nghỉ 15 phút.Đặt chảo dầu lên bếp, dầu nóng bạn cho 1 thìa hành băm, 1 thìa tỏi băm, 2 thìa hành tây, 3 thìa tương cà, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu vào đảo đều. Thêm tiếp vào chảo 1 bát con nước, xúc xích thái lát, 1 quả trứng gà đun đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.Lấy bột ra cán mỏng, dẹt. Khi cán bột bạn nhớ rắc thêm bột mì lên trên để không bị dính và cán thật nhiều lần cả 2 mặt nhé! Sau đó, bạn cuộn miếng bột lại, thái thành các khoanh tròn rồi tháo ra để tạo thành sợi mì.Đem mì rau cải đi luộc chín với 1/2 thìa muối và 2 thìa dầu ăn.Vớt mì ra đĩa, thêm nước sốt ở bước 4 rồi trộn đều và thưởng thức nhé!