Ngâm lá gelatin trong nước lọc cho mềm rồi vớt ra để ráo nước.Kem phô mai để ở nhiệt độ phòng, đến khi mềm thì thêm đường và đánh bông bằng máy đánh trứng.Cho đường vào whipping cream rồi đánh bông bằng máy đánh trứng.Đun nóng nước cốt dừa cùng lá gelatin. Khi gelatin tan hết thì tắt bếp, để nguội.Đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào kem phô mai trộn đều; sau đó, đổ cả hỗn hợp này vào whipping cream, đánh bông để làm hỗn hợp mousse.Chia hỗn hợp mousse thành 6 phần bằng nhau. Trộn vài giọt phẩm màu thực phẩm vào 5 phần, mỗi phần một màu, một phần để màu trắng.Cho 6 phần kem vào 6 túi phun kem. Phun 1 lớp kem màu bất kỳ vào đáy cốc rồi cho vào tủ lạnh trong 5 phút. Sau đó lấy ra, phun tiếp một lớp màu khác. Làm tương tự với các màu còn lại, mỗi lần thêm 1 lớp thì phải để tủ lạnh trong 5 phút rồi mới phun lớp tiếp theo.Khi đã phun đủ các màu, đặt cốc bánh vào ngăn mát tủ lạnh rồi lấy ra thưởng thức.