Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh tròn khoảng 0,5cm, rửa sạch. Dùng mũi dao, cắt một hình tam giác nhỏ dọc theo phần vòng cung giữa các lỗ trên củ sen để tạo thành hình bông hoa.

Hòa tan 150ml nước với 100gr đường trắng, cho củ sen vào, nấu sôi nhỏ lửa đến khi phần nước sệt lại, đường bám vào củ sen. Cho vani vào, đảo đều nhẹ tay cho khô, tắt bếp.

Gắp củ sen ra, áo qua một lớp đường trắng còn lại, để khô.

Mứt củ sen đã hoàn thành. Thêm một món ăn cho mâm cỗ ngày Tết thêm hấp dẫn, đẹp mắt.