Rửa sạch vỏ bưởi. Chỉ sử dụng phần vỏ xanh, bỏ phần cùi trắng. Cắt vỏ bưởi thành các miếng dài.Ngâm vỏ bưởi với nước có hòa 34 thìa muối trong 45 giờ. Sau đó rửa lại với nước sạch 34 lần.Đun nước sôi, sau đó cho đường phen vào đun đến khi đường tan hết. Sau đó cho vỏ bưởi vào nấu trong 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Nếm thử xem bưởi còn đắng không, nếu vẫn đắng thì cho vào đun tiếp 10 phút nữa với nước hòa 1 thìa muối. Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh và vớt ra rổ cho ráo nước.Dùng tay sạch vắt kiệt nước ở vỏ bưởi. Trộn 400 gr đường với 700 gr vỏ bưởi. Trộn đều và để ngâm trong 56 tiếng.Cho vỏ bưởi ngâm đường vào nồi đun ở mức lửa nhỏ. Thỉnh thoảng dùng đũa khuấy đều lên để đường tan hết, rồi tắt bếp.Nấu xong để vỏ bưởi khô lại trong 1 ngày, và có thể bảo quản trong bình thủy tinh để dùng dần.