Gan heo làm sạch, cắt mỏng ướp với 120ml sữa tươi trong 15 phút để giúp khử bớt độc tố trong gan. Sau đó rửa sạch, để ráo.  Thịt ba rọi cắt mỏng.  Tỏi bóc vỏ, đập dập.  Bánh mì gối lấy phần ruột bánh xé vụn, ngâm với 100ml sữa tươi còn lại trong 10 phút. Sau đó chắt lấy phần ruột bánh.  Làm nóng nồi, cho dầu ăn phi thơm 2/3 chỗ tỏi đã đập dập, cho gan đảo sơ, tiếp theo cho thịt vào đảo cùng. Nêm muối, đường, hạt tiêu cho vừa ăn.  Đổ nước xâm xấp, nấu nhỏ lửa.  Khi nước vào một nửa hỗn hợp, cho thêm ruột bánh mì đã ngâm sữa và 1/3 hộp bơ vào.  Tiếp tục nấu nhỏ lửa đến khi nước cạn bằng 1/4 của hỗn hợp, cho nốt phần tỏi còn lại, đảo nhanh tay. Tắt bếp và rắc thêm hạt tiêu.  Để hỗn hợp bớt nguội, cho vào máy xay, xay rối hay xay mịn tùy theo ý thích của mỗi người.  Khay ( khuôn, bát,..) tráng một lớp dầu ăn trong lòng. Đổ hỗn hợp đã xay được vào khuôn. Nén hỗn hợp lại, để nguội, bỏ ngăn mát tủ lạnh 4-5 tiếng là đã có pa-tê ăn rồi.