Sách bò mua về, bạn bóp với 1/2 thìa muối rồi đem đi rửa sạch.Cho sách bò vào bát tô, thêm 1 thìa gừng băm, 1/2 bát rượu, bóp đều tay rồi ướp trong 5 phút. Sau đó, bạn đem sách bò đi rửa sạch một lần nữa.Thái sách bò thành miếng vừa ăn rồi cho vào nồi cùng với 1/2 bát rượu, 1 thìa gừng băm trần sơ. Vớt sách bò vào bát nước lạnh rồi ngâm 5 phút.Đặt chảo dầu lên bếp, dầu nóng bạn cho hoa hồi, gừng băm, sách bò vào đảo đều. Thêm vào chảo 1/2 bát rượu, 1/2 bát nước tương, 1 thìa dầu mè, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột canh. Khi sách bò ngấm đều gia vị, bạn cho 1 bát nước vào đun sôi.Thêm tiếp vào chảo 1 củ cải trắng, 1 thìa ớt, 15ml bột năng rồi đảo đến khi nước sốt sệt lại, các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp.Bày phá lấu ra bát, thêm 1 chút hành lá và thưởng thức ngay thôi!