Thịt vai rửa sạch cắt thành miếng mỏng, dẹt dày 1,5 đến 2 cm.Bắc bếp, đun sôi nước, trần qua thịt đến khi thịt chuyển sang màu trắng thì gắp ra để nguội.Lấy bát to thêm thịt sau đó lần lượt thêm đường, rượu vào ướp khoảng 3 tiếngThêm sốt xá xíu, dầu hào, xì dầu, muối vào bát hòa đều sau đódùng nước tương này ướp thịt.Xếp thịt vào hộp, đậy kín, để trong ngăn đá một đêmBắc bếp, đợi dầu sôi, thêm thịt vào chiên vàng. Đậy vung lại để cho thịt chín đều và mềm hơn.Thêm toàn bộ phần nước ướp thịt và một chút nước vàoĐể lửa nhỏ đun thêm 15p lật đều tay. Nước ướp thịt cô cạn, thịt đã ngấm hết gia vị thì bắc raGắp ra thái miếng vừa ăn và cùng thưởng thức thôi