Bước 1: Làm sạch gà sau đó cho vào nồi nước lớn luộc cùng hành, và gừng. Đun sôi gà trong khoảng 1 tiếng. Khi đun, nồi nước gà có bọt thì lấy thìa gạt bọt nổi trên mặt.  Bước 2: Để lại một miếng ức gà, hoặc đùi gà không luộc. Thái nhỏ miếng thịt gà rồi ướp với muối và hạt tiêu trong khoảng 10 phút. Bước 3: Rửa sạch cà rốt, hành, cần tây rồi thái nhỏ. Bước 4: Cho một ít dầu ăn vào nồi rồi cho cà rốt, hành, cần tây vào xào. Nêm thêm muối và hạt tiêu. Xào trong 10 phút cho đến khi cà rốt, cần tây mềm ra. Bước 5: Cho nước gà vào cùng nồi cà rốt, cần tây. Vặn to lửa để nồi sôi. Sau khi sôi được 10 phút, thả thịt gà đã tẩm ướp vào nồi và đun cho đến khi gà chín nhừ. Nêm nếm muối cho vừa khẩu vị. Bước 6: Khi ăn, cho một ít phở vào bát tô, rồi chan nước súp vào bát phở. Có thể thêm hành lá, hoặc rau mùi theo ý thích để bát phở thơm ngon hơn.