Cho lúa mạch vào túi vải. Buộc chặt đầu túi rồi chắt mầm mạch nha qua 2 lít nước sôi để nguội.

Sau đó, cho bột mì vào nước mầm lúa mạch, dùng phới khuấy đều cho bột tan hết.

Đem bột ủ trong khoảng 3 giờ. Bắc lên bếp, đun sôi lửa nhỏ để bột mì nhuyễn lại.

Đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện, hầm với chế độ ủ nhiệt trong vòng 4-6 giờ.

Sau khi hỗn hợp lên men thành dung dịch dẻo, mịn như chất keo thì trộn đều với 10gr muối.

Tiếp đến, cho bột miso đậu tương, ớt bột vào cùng, trộn đều.

Cuối cùng, rắc 10gr muối còn lại lên tương ớt, đậy kín nắp. Bảo quản nơi thoáng mát, chờ tương ớt ngấm trong vòng 30 ngày là dùng được.