Chuẩn bị nguyên liệuCho sụn gà vào máy xay nhỏĐổ sụn gà đã xay sang phần thịt gà xay, trộn đều với nhauCho các loại gia vị: gừng băm, tỏi băm, hạt nêm, bột ngô, mật ong, muối, hạt tiêu vào ướp khoảng 1015 phútKhi thịt gà đã ngấm gia vị thì múc một lượng thích hợp rồi vo thành hình bầu dụcDùng que xiên đâm qua phần thịt vừa vo, xếp lên vỉ nướng (bên dưới vỉ nướng có lót một lớp giấy bạc)Bật lò nướng ở 180 độ C, nướng gà xiên khoảng 6 phút; sau đó lật mặt kia và nướng tiếp 4 phút nữa để thịt gà chín hoàn toànPha nước sốt nướng: cho xì dầu, rượu gia vị mirin của Nhật, rượu trắng, nước, đường nâu vào trong một cái nồi trồn đều rồi đun sôi. Khi hỗn hợp nước sốt sôi thì giảm lửa, đun lửa nhỏ cho đến khi nước sốt cô đặc lại còn ½ thể tích ban đầu (khoảng 3045 phút)Quét một lớp nước sốt bên ngoài thịt gà xiên rồi nướng thêm 1 phút nữaCuối cùng, rắc thêm chút hành hoa, thưởng thức ngay khi còn nóng. Hoàn thành.