Cá rửa sạch. Sau đó dùng nước ấm ngâm cho cá mềm ra.Cắt cá thành các khúc nhỏ, và dùng giấy thấm bớt nước từ cá.Đổ dầu vào chảo, khi dầu nóng thì đổ cá vào chảo.Rán vàng đều cả 2 mặt cá. Cho một ít muối vào cá. Nếu cá đã mặn rồi thì không cho muối nữa.Cho 1 thìa nhỏ đường vào cá. Tiếp theo cho khoảng 1 thìa nước sốt nướng thịt để tạo màu cho cá.Cuối cùng rắc vừng vào chảo cá và đảo đều. Khi hạt vừng dính nhiều vào cá thì tắt bếp đi.