Cho tôm xay, bột năng, lòng trắng trứng gà, đường, nước tương, dầu hào, tiêu vào một cái tô, mang bao tay rồi trộn tôm quyện với các gia vị khoảng 10-12 phút.  Cho hành lá, cà-rốt, lòng trắng trứng gà cùng ới các gia vị khác vào tô tôm trộn đều với nhau. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh đế 1 tiếng.  Qua 1 tiếng lấy tô tôm ra và bọc tôm quanh cây mía và xếp ra dĩa.  Nấu một nồi nước sôi, cho dĩa tôm vào xửng hấp khoảng 5 phút.  Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho từng cây tôm bọc mía vào chiên với lửa vừa. Khi chiên nhớ trở đều cho vàng xung quanh trước khi gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.  Qua vài bước đơn giản bạn sẽ có thơm ngon dai, ngọt như ý.