Đầu tiên, bạn dùng đầu nhọn của dao khoét nhẹ phần bên trong của từng miếng đậu. Sao cho khoảng trống bên trong đó đủ để nhồi thịt xông khói và phô mai, nhưng miếng đậu không bị nát và bị đứt. Cứ khoét như vậy đến hết phần đậu được chuẩn bị.Sau đó, nhồi 1 miếng thịt xông khói cùng 1 miếng phô mai đã được thái sẵn vào bên trong từng miếng đậu.Lăn từng miếng đậu đã được nhồi thịt xông khói và phô mai qua bát bột mì.Tiếp theo, đập 2 quả trứng gà vào bát rồi dùng đũa đánh đều, và lăn từng miếng đậu đã được lăn bột mì vào bát trứng gà, sao cho trứng gà làm ướt hết miếng đậu.Rồi lăn miếng đậu thêm 1 lần nữa vào bát bột chiên xù, cứ lăn qua lăn lại nhẹ tay, để bột chiên xù phủ kín từng miếng đậu.Bắc chảo lên bếp chờ chảo nóng thì cho dầu vào, đến khi dầu sôi thì cho từng miếng đậu phụ kẹp phô mai vào chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra để cho ráo dầu.Đến khi miếng đậu phụ kẹp phô mai đã được ráo dầu, bạn dùng dao cắt thành những miếng vừa ăn rồi bày đẹp mắt ra đĩa chấm cùng với nước tương hay tương ớt đều rất ngon nhé!