Chọn mua phần thịt ba chỉ ngon có thêm chút mỡ để thịt không bị khô. Sau khi mua thịt về dùng nước lạnh rửa sạch, thái miếng vừa ăn, bắc một nồi nước luộc sơ rồi vớt ra, xả nước lạnh để ráo.Bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn và 1 thìa đường đun nhỏ lửa đến khi chuyển màu nâu cánh gián thì thêm thịt vào xào.Dùng đũa đảo đều thịt đến khi thịt săn cứng thì tiếp tục thêm phần nước sốt với 2 thìa dầu hào; 1 thìa đường; 2 thìa nước mắm; 0,75 thìa tiêu; 0,5 thìa bột nêm vào.Bạn tiếp tục thêm gừng và hẹ vào khi phần nước sốt đã sánh và cô đặc lại.Thịt chín gắp ra và thưởng thức cùng cơm nóng.