Trước tiên bạn cần lôi bỏ tất cả ruột bên trong của mực ống sau đó bóc da đồng thời cẩn thận loại bỏ mắt và túi mực. Sau đó rửa sạch chúng với nước.Tiếp theo ngâm mộc nhĩ trong nước nóng khoảng 10 phút cho chúng mềm dần rồi rửa sạch bằng nước lạnh, thái mộc nhĩ thành những sợi dài sau đó băm nhỏ. Đồng thời băm nhỏ hành củ hoặc bạn cũng có thể sử dụng phần thân trắng của hành lá để thay thế và cũng thái nhỏ phần thân màu xanh.Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm rồi cũng băm chúng thành những đoạn ngắn.Làm nhân nhồi: Trộn lẫn 200 gr thịt heo xay, 1 muỗng canh hành củ băm nhuyễn, 1/2 cốc mộc nhĩ băm nhỏ, 1 muỗng cà phê nước hầm xương gà, hành lá thái nhỏ, 1/4 cốc miến băm nhỏ cùng một chút muối, hạt tiêu và đường sao cho vừa ăn. Trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi đặt chúng sang 1 bên, để khoảng 15 phút.Tiếp đó nhồi nhân thu được ở bước trên vào từng con mực. Chú ý, không nên nhồi chúng quá chặt. Sau đó dùng tay thu gọn và chỉnh lại đầu mực giống như lúc chúng còn sống rồi dùng tăm gắn chặt chúng lại.Cho những con mực ống nhồi nhân vào một chiếc nồi hấp, hấp khoảng 1025 phút. Sau đó lấy mực ra, đặt lên những chiếc khăn giấy để loại bỏ bớt chất lỏng dư thừa.Tiếp đó cho một chút dầu ăn vào một chiếc chảo không dính rồi chiên mực đều 2 mặt cho đến khi chúng có màu vàng đều. Để dầu ăn không bị bắn trong quá trình chiên mực,bạn có thể cho một chút muối vào dầu ăn rồi chiên chúng ở mức nhiệt nhỏ.Cuối cùng lấy mực khỏi chảo rán rồi đặt chúng vào khăn giấy để loại bỏ lượng dầu ăn dư thừa. Sau đó cắt chúng thành các miếng có chiều dày khoảng 1,5 cm. Sau đó bạn có thể thưởng thức chúng với ngon miệng hơn bằng cách đặt mực nhồi lên rau diếp và cà chua, chấm cùng với nước chấm tỏi ớt.