Dùng dao cắt đôi miếng ức gà nhưng vẫn để thịt dính vào nhau không tách rời hẳn (như kiểu cánh bướm). Quết lên mỗi mặt thịt gà một lớp dầu ô-liu và rắc lá hương thảo, muối, hạt tiêu lên bề mặt thịt gà. Cho vào thịt gà một ít phô-mai dê, trái nam việt quất khô sau đó ốp hai mặt thịt gà lại. Đặt thịt vào trong lò nướng. Đậy nắp lò nướng lại và nướng thịt gà cho đến khi chín hoàn goàn trong khoảng 10 phút. Sau đó, cho ra dĩa, cắt miếng rồi thưởng thức nhé!