Ức gà cắt miếng vừa ăn. Ướpvới dầu vừng, xì dầu, rượu, tiêuTrần ớt xanh , cà rốt rồi vớt ra ngâm với nước lạnh để ráoHòa bột khoai với nướcThả thịt gà vào và đảo đều cho ngấm đều bột khoaiBắc bếp, đợi dầu sôi, thả thịt gà vào chiên đều hai mặtBắc bếp, thêm dầu, thả gừng, nấm vào chiên đềuThêm thịt gà, cà rốt, ớt vào đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn.