Chân gà làm sạch, cắt bỏ phần móng. Sau đó, đem chần sơ với nước sôi có hoà rượu trắng. Sau đó, vớt ra ngâm vào nước lạnh để da gà săn lại, khi nướng sẽ dai giòn hơn.Luộc chân gà với hành, muối và nước mắm trong 15 phút; sau đó, vớt ra, xiên vào que gỗ và để nguội.Hoà bột ớt, tiêu, hạt thì là với nước sốt thịt nướng và 23 thìa dầu ăn, trộn đều rồi phết đều lên chân gà. Sau đó đem nướng ở 190 độ C trong vòng 15 phút rồi thưởng thức khi chân gà đã nguội bớt.