Thịt bò mua về rửa sạch, thái thành các miếng mỏng để khi ăn thịt không quá bị dai.Cho thịt bò vào một cái bát lớn, thêm các nguyên liệu để ướp bao gồm : 1 quả trứng, 1 thìa cafe bột bắp, 1 /2 thìa canh rượu gạo, 1/2 thìa canh xì dầu và 2 thìa canh nước.Trộn đều các nguyên liệu rồi ướp khoảng khoảng 510 phút cho thịt ngấm.Hành tây bóc vỏ khô bên ngoài, rửa sạch, cắt 2 đầu, thái bổ cau hoặc bạn có thể bổ đôi hành tây theo chiều dọc rồi úp nửa củ hành xuống và thái theo chiều ngang.Hành lá rửa sạch, cắt thành các khúc dài khoảng 3cm. Gừng thái lát rồi băm nhỏ.Bắc chảo lên bếp, đun nóng cùng dầu ăn, cho thịt bò vào xào săn lại trong 23 phút thì trút thịt vào bát riêng.Cho hành tây vào chảo để xào, thêm một chút dầu mè và gừng băm nhỏ vào để xào cho thơm.Thêm nước sốt XO của Nhật (có thể mua tại các siêu thị) và chút nước lọc, tiếp tục xào, đảo đều tay cho đến khi hành tây chín.Đổ bát thịt bò vào xào cùng hành tây, đảo đều tay để các nguyên liệu thấm đều nước sốt.Cuối cùng rắc hành lá lên mặt, đảo qua một lượt là xong.Múc thịt bò và hành tây ra đĩa, bạn và gia đình sẽ được thưởng thức món ăn thơm ngon hấp dẫn với thịt bò mềm kết hợp với nước sốt XO cùng hành tây ngọt mát khiến ai ăn cũng mê.