Ướp thịt bò thái miếng mỏng với 1 thìa canh bột ngô, 1 thìa cà phê dầu ăn và muối. Ướp trong 1 giờ. Lấy một cái bát con trộn tương cà, xì dầu, đường, dầu mè và ít tiêu.Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo. Dầu nóng cho thịt bò vàng, rán cháy cạnh trong 1 phút cho thịt bò chín đến 80%. Cho thịt bò ra đĩa.Cho thêm 1 thìa canh dầu ăn nữa vào chảo, để lửa vừa. Thêm gừng tươi, xào trong 10 giây. Để lửa to, thêm tỏi băm, hành và phần hành tươi trắng vào. Đảo đều trong 10 giây.Cho cà chua thái múi cau vào chảo. Dàn đều cà chua, để yên trong 15 giây. Thêm rượu thiệu hưng vào và đảo đều trong 10 giây. Dồn cà chua ra một góc chảoCho nước sốt đã chuẩn bị ở bước 1 vào chảo. Khuấy đều cho đến khi sủi bọt.Cho thịt bò vào chảo. Xào đều thịt bò với cà chua ở nhiệt độ cao trong khoảng 20 giây. Không xào cà chua quá chín hoặc để cà chua hòa tan vào phần nước sốt.Thêm hành tươi và hỗn hợp 1 thìa canh bột ngô và 1 thìa canh nước vào chảo. Trộn đều trong 15 giây cho thịt bò xào cà chua hơi sệt lại là được. Cho thịt bò ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm.