Thịt rửa sạch, lau khô, thái miếng vừa ăn.Tỏi bóc vỏ. Sau đó, ướp thịt cùng 3 thìa đường và tỏi trong 30 phút.Phi thơm tỏi băm rồi cho thịt vào đảo trong 5 phút. Khi thịt săn lại, cho thêm hạt thiêu, 1 thìa cà phê đường, 4 thìa nước mắm rồi đun lửa nhỏ. Thêm nửa chén nước lọc rồi tiếp tục đun.Khi thịt săn lại, chuyển màu cánh gián thì cho ớt thái sợi vào đun thêm khoảng 2 phút.Chuyển thịt vào nồi đất, đun lửa nhỏ đến khi cạn nước thì tắt bếp, bắc thịt ra và thưởng thức.