Vịt mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, cắt sợi.

Ướp thịt với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều, để thịt ngấm gia vị trong vòng 15-20 phút.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Trút thịt vịt đã ướp ở trên vào cùng với gừng, để lửa to đảo nhanh tay trong vòng 2 phút.

Cho 1 muỗng canh nước màu và 1 muỗng canh nước mắm vào thịt, hạ lửa nhỏ dần. Đun thêm 15 phút cho tới khi nước cạn bớt, thịt mềm vừa ăn, có màu vàng đẹp thì tắt bếp.

Múc thịt vịt kho gừng ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.