Rửa sạch cà tím rồi cắt lát tròn dày khoảng 1cm, rắc 1 muỗng cà phê muối lên cả hai mặt của miếng cà rồi để nguyên 15-20 phút. Sau đó vớt cà ra rồi dùng giấy ăn thấm khô, rồi cắt miếng nhỏ.

Thịt vịt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ bằng cà và thịt.

Làm nóng chảo cùng 3 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho thịt vịt vào chiên. Chiên vàng các mặt của thịt vịt.

Hạ nhỏ lửa cắt tỏi vào. Tiếp theo cho khoai tây vào trên mặt của chảo thịt vịt chiên.

Tiếp tục chiên cho đến khi khoai tây vàng đều các mặt. Sau đó, trút khoai và thịt từ chảo sang nồi kho rồi cho thêm cà vào. Rót vào nồi 1 chén nước, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, nước mắm, nước màu, hạt nêm, tiêu, đường.

Đậy vung rồi kho lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu đều chín mềm. Tắt bếp, múc khoai, thịt, cà ra chén rồi thưởng thức cùng cơm nóng.