Đùi vịt rửa sạch với gừng băm và rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại vịt cho sạch với nước, để ráo, khứa vài đường trên đùi vịt. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho đùi vịt vào áp chảo đều trong 5 phút cho thịt vịt săn lại, có thể để lửa lớn để đùi vị hơi xém cũng được. Cho 1 muỗng canh Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona – Thịt nướng sả, 1 muỗng canh Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona – Cá, thịt kho, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà-phê nước mắm, 1 muỗng cà-phê sả băm, 1 muỗng cà-phê tỏi băm vào tô trộn đều. Cho đùi vịt vừa áp chảo vào ướp gia vị trong 10 phút cho thấm. Dùng lại chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho đùi vịt và nước ướp vào, để lửa vừa kho khoảng 25 phút để gia vị thấm vào thịt vịt. Tỏi củ gọt bớt phần đầu, áp chảo cho hơi xém, sau đó cho vào cùng vịt kho đảo đều cho thấm gia vị. Bày vịt kho tỏi ra đĩa, trang trí với nhánh hành lá và ớt sừng, rưới xốt lên. Dùng nóng.