Vịt làm sạch, khử mùi thật kỹ (có thể dùng hỗn hợp gừng giã nát và rượu chà sát bên trong và bên ngoài). Chặt vịt miếng vừa ăn. Ướp vịt với hỗn hợp gồm 3-4 miếng chao, đường, hạt nêm, hành tỏi băm nhuyễn, 1 chút tiêu, 1 chút gừng. Để ngấm khoảng 1 tiếng. Khử dầu cho thơm, đổ thịt vịt đã ướp vào xào săn lại. Cho nước dừa tươi vào, nấu sôi thì cho khoai đã cắt miếng vừa ăn vào. Nấu trong khoảng 30 phút nữa thì nêm nếm vừa ăn và cho nước cốt dừa vào. Rau muống ngắt đoạn vừa ăn, luộc vừa mềm. Dọn vịt, rau, bún. Ăn nóng kèm với chao.